Dante Liporace paseaba en sus vacaciones por Manhattan y sonó su celular. Estaba en el lugar correcto, en el momento indicado. Un periodista de The New York Times lo invitó a cocinar para veintegourmets. Cortó su descanso. Era una oportunidad única. Su plato emblemático magnetizó a todos: "La secuencia de vaca", un menú de pasos que va desde el seso hasta el rabo en diferentes cocciones, se ganó una página completa en la prestigiosa sección gastronómica del diario. La nota le valió el reconocimiento del "mejor" público: el que viaja, al que le gusta comer y puede pagar. Hoy el salón de Tarquino, su restaurante de alta cocina en Recoleta, uno de los 50 mejores de América latina, está lleno de extranjeros saboreando sus deconstrucciones de carne argentina. La cena con vino cuesta alrededor de $ 2000 por persona. "Yo me defino como el tipo que sacó la carne de la parrilla. Nosotros hicimos platos de alta cocina a partir de chinchulines, antes no lo hacía nadie", dice.
Read more »
.png)
.png)
%20(1).png)
.png)
.png)
%20(1).png)
